?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Оригинал взят у alexhitrov в Лучшая рыба - это колбаса. Ратимир. Часть 2.
Как и обещал выкладываю вторую часть экскурсии по заводу Ратимир.
Те, кто читает этот пост впервые - милости просим посетить цеха по производству полуфабрикатов.
 Лучшая рыба - это колбаса. Ратимир. Часть 1.

Ну а сейчас - про колбасу.



Итак, поехали...


Как я писал в прошлом посте, везде чистота, все аккуратно лежит, стоит, висит, находится. 
Посетив множество цехов по производству полуфабрикатов, таких как: вареники, пельмени, блинчики и т.д., мы двигаемся дальше - в святую святых - в колбасную страну, ну или расколбасную, кому как угодно.

Первым делом натыкаемся на такой вот агрегат. Не знаю как он называется и что делает, но судя по всему это большой измельчитель, перемешиватель или еще чего то там...



Первые признаки мяса.



Мясо забрасывают в такой вот "лифт", затем все это добро поднимается и сбрасывается в мясорубку, и понеслааась... 



Это мясо ждет той же участи...



В некоторые сорта колбас добавляют овощи. Лук, просто лук.



Мяяясо... Фааарш... В детстве мы прикручивали мясорубку к столу, да наяривали вручную... Мне нравился этот процесс.)



Вполне нормальный фарш.





Ладно, насмотревшись на жестокое обращение с мясом, идем дальше... Коридоры везде однотипные. Похожи на большой лабиринт. Здесь в войнушку бы поиграть... )



Затем мы прошли в цех по разделки мяса. Тут его много, очень много... Много мяса и крови, ну и работников.



На всех надета фирменная чистая одежда.



Мясо импортное, основные поставщики Канада, США, Дания (если память не изменяет). В Приморье, как мне сказали, мяса нет вообще. Оно есть, но не в таких количествах. Да и во всей России его нет.)





У каждого мясника на столе лишь большой нож и точило. Ну и мясо естественно.)





Вот в таком виде оно поступает на завод. Вообще это производство безотходное. Все, что остается после обработки идет на продажу. Основной покупатель: Мяснофф (жратва для собак).



Кто то разделывает окорока.




Сам цех очень большой, обходить полностью его не стал, т.к. везде все одно и то же. 











Вот так много фотографий получилось с одного цеха, хоть и однообразных. 
Идем дальше...
Вся обшивка, облицовка целая, нет сколов и трещин. Это очень важно. По периметру всего завода, во всех коридорах и т.д. "проложены" вот такие бортики - это что бы во время транспортировки чего-либо не повредить кафель. Нет, не потому что кафель денег стоит, а для того что бы в этих трещинах не завелась жизнь. Бактерии, плесень - главный враг завода. Поэтому полы, стены обрабатываются по несколько раз в день.



Перед тем как уйти на чай (обед) одежду необходимо снять, в каком бы цеху ты не работал.



Проходим через какой то маленький склад.



Еще одна мясорубка?! 





Честно говоря, я не особо помню что это за цех, но мне кажется что здесь смешивают мясо с овощами и другими специями.



Перед тем как колбаса станет колбасой, паштет паштетом, сосиска сосиской и т.д., мясной фарш доводят вот до такого полужидкого состояния.



И снова эти машины. Если кто знает их предназначение - буду признателен если ответите:-)



С помощью льда готовые мясопродукты не получаются резиновыми.



Ага... Значит все таки это измельчитель...?!



А это "станок" по изготовлению сосисок, сарделек, паштетов (наверное)... Сейчас за ним ни кто не работает - обед, но нам обещали, что работников поторопят. Все-таки движение в кадре - необходимая "вещь".



Ага, вот и люди с обеда подоспели...



Иногда колбаса ломается, лопается и приходится каждый раз чистить аппарат, да и настраивать заново.



При мне одна колбаса взорвалась.



Колбасу просто "вливают" в "кожуру".



Кожура подается автоматически, но все таки нужно контролировать длину колбасы :-)



За каждым таким станком стоят по 3 человека.



Эта женщина бегает то к одному, то к другому столу, берет уже готовую продукцию, нанизывает на металлические "шампура" и одевает на специальный стеллаж. 



А это готовый продукт работы этого аппарата, да и цеха в целом.















Конец 2й части.
Завтра вечером выложу (если будет время) продолжение и уже окончание экскурсии по заводу Ратимир. Вы узнаете, как делается копченая колбаса, т.е. та, которую Вы привыкли видеть у себя на столе. Если не привыкли, то это колбаса у которой есть белые, сальные вкрапления. 
Всем спасибо за внимание)



Продаются Домены предприятий Приморского края: http://zavodfoto.livejournal.com/177349.html



promo zavodfoto february 4, 2025 21:18 54
Buy for 100 tokens
ПРОДАЮТСЯ ДОМЕНЫ - ГОРОДА РОССИИ: В ЗОНЕ RU (12): http://buynaksk.ru/ (Республика Дагестан, город Буйнакск) http://ertil.ru/ (Воронежская область, город Эртиль) http://kharovsk.ru/ (Вологодская область, город Харовск) http://laishevo.ru/ (Республика Татарстан, город Лаишево)…
КАТАЛОГ ЖУРНАЛА:

Заводфото.jpg

2.jpg

3.jpg

ГЭС 2.jpg

Вим.jpg

4.jpg

5.jpg

История России в лицах.jpg

9.jpg

6.jpg

11.jpg

12.jpg

10.jpg

Пермский край.jpg





Rambler's Top100


Яндекс.Метрика

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Powered by LiveJournal.com