?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Оригинал взят у mmetв Винзавод ЮВК, ст. Вышестеблиевская
В эти выходные я, совместно с macos, vasilymaximovи yellow_reporterпо приглашению компании Очаково в рамках Праздника молодого вина посетили винзавод Южной Винной Компании (ЮВК), расположенный в станице Вышестеблиевская Краснодарского края



ЮВК создана в 2000 году на базе одного из крупнейших и лучших в Краснодарском крае хозяйств – "Победа". За два года была проведена полная реконструкция винзавода, проделана работа по восстановлению и перезакладке виноградников. Инвестиции в проект составили более 500 миллионов рублей. Первый урожай был собран и переработан на новом оборудовании в 2003 году


Омывающие Таманский полуостров Азовское и Черное моря зимой защищают виноградники от вымерзания, а летом дают необходимое количество осадков. 208 солнечных дней в году (мы попали как раз на оставшиеся 157) позволяют винограду как следует созреть, накопить большое количество сахара, кислоты, дубильных и красящих веществ


Собранный виноград разгружается с автотранспорта в бункер и с помощью шнекового транспортера поступает в цех. Назначение этого аппарата я еще запомнил, а вот на счет остального могу безбожно врать


Далее в ход встпуают валковые дробилки и пневматические прессы, которые позволяют значительно улучшить качество получаемого сусла, увеличить его выход и уменьшить содержание взвесей


Красные вина готовятся из красных или чёрных сортов винограда, сок которого, как правило, не окрашен, а все красящие вещества содержатся лишь в кожице. Виноград после дробления и гребнеотделения не прессуют, как при приготовлении белых вин, а производят процесс настаивания и первичного брожение сусла на мезге (раздавленные ягоды винограда). За это время происходит экстракция красящих и ароматических веществ. Емкости из нержавеющей стали снабжены рубашками для автоматического поддержания точно заданной температуры


На заводе установлено самое современное в Краснодарском крае итальянское оборудование


После прессования мезги сусло содержит взвеси, которые нужно удалить. Для этой цели применяют флотационные установки. В этих установках в поток сусла дозируются реагенты оклейки, которые адсорбируют мутящие частицы и образующими с ними оседающие хлопья. После чего сусло барботируется воздухом или инертным газом (азотом). Происходит оклейка сусла в потоке. Пузырьки газа, всплывая, увлекают за собой твердые частицы и образуют шапку в виде пены. Чистое сусло сливается снизу, а взвеси отсасываются специальным устройством сверху и фильтруются на вакуумном фильтре.






Суть последующих технологических процессов виноделия я усвоил плохо, так как постоянно отвлекался и считал ворон. Поэтому дальше заменим текст фотокарточками




В производстве используют специально подобранные селекционные винные дрожжи




Численность работников предприятия мне доподлинно не известна, но с некоторой долей вероятности её можно аппроксимировать числом 60 человек








Принцип увеличение производительности в ущерб качеству здесь не в почете








После осмотра цехов состоялась дегустация вина




Со следующего года продукцию ЮВК повезут на международные конкурсы









Продаются ДОМЕНЫ предприятий Краснодарского края: http://zavodfoto.livejournal.com/168778.html
promo zavodfoto february 4, 2025 21:18 54
Buy for 100 tokens
ПРОДАЮТСЯ ДОМЕНЫ - ГОРОДА РОССИИ: В ЗОНЕ RU (12): http://buynaksk.ru/ (Республика Дагестан, город Буйнакск) http://ertil.ru/ (Воронежская область, город Эртиль) http://kharovsk.ru/ (Вологодская область, город Харовск) http://laishevo.ru/ (Республика Татарстан, город Лаишево)…
КАТАЛОГ ЖУРНАЛА:

Заводфото.jpg

2.jpg

3.jpg

ГЭС 2.jpg

Вим.jpg

4.jpg

5.jpg

История России в лицах.jpg

9.jpg

6.jpg

11.jpg

12.jpg

10.jpg

Пермский край.jpg





Rambler's Top100


Яндекс.Метрика

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Powered by LiveJournal.com